Beslenme

Yumurtanın Sarısı Zararlı mı?

Yumurtanın sarısını mı yemeliyiz yoksa yalnızca beyazı mı, yumurta sarısının yüksek oranda kolestrol içerdiği doğru mu?

Yumurta sarısı içerdiği yüksek kolestrol nedeniyle bir zamanlar oldukça zor zamanlar geçirmişti. Geçmiş dönemlerde diyetisyenler ve doktorlar yüksek kolestrolü, tansiyon ve kalp hastalığı olanlara yumurta alımını kısıtlamalarını özelliklede yumurtanın sarısından kaçınmalarını tavsiye ettiler. 

Ancak yapılan çalışmalar kandaki kolestrol seviyelerinin sanıldığının aksine yumurtanın sarısından daha çok, kişisel faktörlerden, etnik kimlikten, cinsiyetten, hormonların durumundan ve tüketilen besinlerden daha fazla oranda etkilendiği sonucuna varıldı.

Yumurta sarısı en az yumurtanın beyazı kadar protein içermekte ve pek çok vitamini, mineral, yağ ve sağlıklı kaloriyi bünyesinde barındırmaktadır.

Unutulmaması gerekenler;

1-Tavuk ne yiyorsa onu size verecektir, yani yumurta çiftliklerinde beslenen bir tavukla organik bir ortamda beslenen tavukların yumurtalarının besin kaliteleri tamamen birbirlerinden farklı olacaktır.

2-Yumurta sarısı yumurtanın en faydalı besin öğelerini içeren yerdir.

3-Hayvansal ürünlerde olduğu gibi, yumurta gerekliği şekilde pastorize edilip pişirilmezse sağlık sorunlarına neden olabilir.

 

Yumurtanın Faydaları Nelerdir?

Herkesin ulaşmasının kolay olduğu, nispeten ucuz ve hazırlaması çok kolay olan besleyici bir hayvansal gıdadır. Tüketilmesi dünyadaki pekçok din ve inanç tarafından ortak olarak kabul görmüştür.

Bir öğünde tüm yumurtanın tüketilmesi ile doğru oranda protein, yağ ve kalori temin edilmiş olacaktır.

  • Bağışıklık sistem fonksiyonlarını artırır, antioksidan, antimikrobiyal ve anti-kanser faydaları bulunmaktadır.
  • Araştırmalar immunglobulin adı verilen bağışıklık sistemi elementlerini yumurtada tespit etmişlerdir.
  • Farelerde yapılan çalışma gastrite neden olan Helikobakter mikrobunun yumurta tüketenlerde daha az olduğunu tespit etmiştir
  • Göz sağlığına iyi gelir, yaşa bağlı katarakt riskini azaltırken makula bölgesinin hasar görmesini aza indirger.
  • Kemik yoğunluğu ve direncini artırır
  • Sağlıklı kan üretimini destekler
  • Metabolizmayı sağlık bir şekilde düzenler
  • Beyin gelişimine ve sağlığına iyi gelir
  • Böbrek taşı riskini azaltır
  • Vücutta iltihap riskini azaltır
  • Sindirim sırasında besin emilimini artırır
  • Kan basıncını düzenler
  • Yağ ve protein metabolizmasını düzenler
  • Kalp ve damar sistemine iyi gelir

Yumurta sarısının İçerdiği Besin Öğeleri

Yumurtanın içeriğindeki besin değerleri yumurtanın ortalama ağırlığına, tavuğun aldığı besinlere göre değişir. Ayrıca yağlı bir tavada omlet yapmanız yumurta ile alacağınız kolesterol ve yağ miktarını artıracaktır.

Büyük denilebilecek bir yumurtada aşağıdaki besin öğelerine sahiptir.

  • 55 kalori
  • 2.7 gram protein
  • 4.51 gram yağ
  • 184 miligram kolesterol
  • 0.61 karbonhidrat
  • 0 gram lif

Yumurta sarısının içerdiği mineraller

  • 22 mg kalsiyum
  • 0.46 mg demir
  • 1 mg magnezyum
  • 66 mg fosfor
  • 19 mg potasyum
  • 8 mg sodyum
  • 0.39 mg çinko

Yumurta sarısı bünyesinde pek çok vitamini barındırır;

Tiamin, roboflavin, niasin, B6 vitamini , B9 vitamini, A vitamini, B12 vitamini, E vitamini, D vitamini, K vitamini

Ayrıca aynı miktardaki ördek, bıldırcın ve gezen tavuk yumurtaları yukardaki besin miktarlarından daha fazlasını taşımaktadır.

Yumurtanın Sarısı mı Beyazı mı?

Yumurtanın sarısı, toplam yumurtadaki proteinin yüzde 43’üne sahiptir. Buna ilaveten tüm vitaminler ve mineraller yumurtanın sarısında bulunmaktadır. Yapılan çalışmalarda yumurta sarısını yemenin beyazını yemekten daha faydalı olduğunu göstermiştir.

Bir başka çalışmada ise egzersizden hemen sonra yumurtanın tamamını yiyen gençlerdeki kas metabolizmasının, yumurtanın sadece beyazını yiyenlerden daha iyi olduğunu göstermiştir.

Bu çok şaşırtıcı bir sonuç değildir çünkü yumurtanın sarısı embriyonun gelişimini sağlaması için dizayn edilmiştir.

 

Etiketler
Daha fazla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İlgili yazılar

Adblock tespit edildi

Bünyemizde pek çok yazar ve kod uzmanı bulunmaktadır, lütfen ad blocker sitemizde gezerken kaldırarak bize destek verin :)